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【转载】好吃不上火的老北京烤肉串(图)  

2015-07-04 21:24:21|  分类: 诱人美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好吃不上火的老北京烤肉串(图)

好吃不上火的老北京烤肉串(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 在家自制一大盘鲜嫩香滑、京味十足的老北京烤肉串,只要掌握了以下两个关键、五大法宝,保你在家轻轻松松就能做出这吃多少也不会上火的夏日饕餮美味,而且相当快手哦。头一晚把肉腌上,第二天一烤就得,仅仅只需一刻钟时间。最最值得推荐的是由于添加了西红柿,这烤串不仅带着淡淡的番茄果香、色泽红润,而且富含维生素,吃多少都不会上火呢,这别具风味的老北京烤肉串,小馋猫们也快来试试吧,保你一尝今夏便情迷其中、难以自拔……

好吃不上火的老北京烤肉串(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 吃多少也不会上火的老北京烤肉串秘籍大公开:

两个关键、五大法宝:

第一个关键点:挑选什么样的肉来做烤串

尽量选吃起来口感嫩滑的部位,一块瘦肉搭配着一小块肥肉穿插着穿串,这样烤出来的口感不柴不腻,嫩滑鲜香

第二个关键点:腌制(肉的份量为500克)

好吃不上火的老北京烤肉串(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 法宝一:加入半个洋葱,洋葱特殊的香味可以起到腥膻,使肉质口感更加的鲜嫩

法宝二:加入一个西红柿,可使肉串的色泽更加红润美观且解油腻,而且西红柿富含维生素,可以起到防止上火

法宝三:少量多次的加入100克花椒水,花椒水具有杀菌消毒的功效,特别适合夏天食用,并且可以去掉肉本身

的腥膻味,充分吸收了花椒水的肉质,吃起来口感会更嫩滑鲜美

法宝四:为了避免在烤制时水分流出,500克羊肉要加入一只鸡蛋,蛋液可以很好的起到锁住水份的作用

法宝五:最后加入25克面粉,加入面粉可更好的锁住水份,烤制时易上色,口感也更香,一定要反复抓匀 

好吃不上火的老北京烤肉串(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 这老北京烤肉串吃起来格外的鲜香,比之平时里的烤串别有一番风味,强烈推荐给小馋猫们

 喜欢口感鲜一些的,可以在最后烤制五分钟时再刷上一层海鲜酱,那滋味别提多销魂了

好吃不上火的老北京烤肉串(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

  自己在家DIY干净卫生又美味,制作时一定要记得两个关键、五大法宝哦

好吃不上火的老北京烤肉串(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 嫩滑鲜美的肉串上再撒上些熟芝麻,就一个字,太香

好吃不上火的老北京烤肉串(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 原料:羊肉500克 洋葱80克 西红柿1个 花椒水100克 鸡蛋50克 面粉25克

调味料:芝麻、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽少许

好吃不上火的老北京烤肉串(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 做法:

1.羊肉洗净后切成小块放入碗中

2.将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中

3.用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀,将西红柿的汤汁抓进羊肉中

4.接着少量多次倒入花椒水,用手完全抓匀后再倒入下一次

5.放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀

6.再放入一只鸡蛋,充分拌匀

7.最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面

8.封上保鲜膜后放入冷藏室腌制

9.将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上

10.放入预热好的烤箱中层(底火180°,上火220°),烤制10分钟后取出

11.刷上一层海鲜酱后翻个面,继续烤制5分钟即可

好吃不上火的老北京烤肉串(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 制作时的几点注意事项:

一.肉的选择可根据自己喜欢的口味,选择羊肉、牛肉或是猪肉都可以

二.竹签的头部在烤前要用锡纸包裹一下,以防烤糊 

三.烤制10分钟后将肉串取出,刷上一层海鲜酱后翻面放入烤盘,继续烤5分钟就行

四.海鲜酱可以让肉串的色泽更红亮诱人,而且口感更鲜

好吃不上火的老北京烤肉串(图) - 星期八旅馆 - 星期八旅馆 我的香格里拉

 美味的烤肉串人人都爱,可吃多了总是难免上火,如今有了这不上火的好法子,终于可以敞开了吃啦

 

星期八旅馆祝福博友们天天快乐,全家老少万事如意!!

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