注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

摄钓de光影博客

更多发现生活的美、摄影的美。

 
 
 

日志

 
 

【转载】小窍门自制醇香浓厚老酸奶  

2015-03-16 10:05:11|  分类: 诱人美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

试验多次终于做出了像豆腐脑一样的香浓醇厚的老酸奶了。
类似糕状的,吃在嘴里浓浓的醇香,至尊美味!
之前一直用袋装酸奶做引子制作的酸奶,虽然能够成型,但是口感不是太浓郁,
后来经朋友们推荐,开始使用酸奶菌粉,
但是,制作酸奶对牛奶的要求很高,
一般市售的牛奶不太容易做成像豆腐脑一样的酸奶,我也是有时成功有时就做不好,
最近几次,找到一个方法,
就是在牛奶中兑入少量的淡奶油,相对增加牛奶中的油脂含量,
酸奶机发酵过后再入冰箱冷藏继续后发酵,经过这样程序制作的酸奶就是纯正的老酸奶了,
无论质感还是口感都是特别特别棒的,这个配比和制作方法也不挑牛奶,任何牛奶都可以做成!
不多说,上方子……

原料:牛奶850ml,淡奶油150ml(雀巢),白糖2大勺,酸奶菌粉一小包。
先来看看菌粉,我一直在用的是下图这两个牌子的菌粉,川秀和佰生优,酸奶机也是买东西时候赠的。

小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

老酸奶做法:
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
  
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
准备好原料,牛奶,淡奶油,菌粉,白糖。
 
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

1,先将菌粉倒入酸奶杯中,
2,加入一点儿牛奶,先将菌粉搅拌至完全融化。
 
 小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
3,再把剩下的牛奶的一半倒入酸奶杯中,加入两大勺白糖,
4,完全搅拌至白糖融化,最后把剩下的牛奶全部倒入,加入淡奶油,轻轻搅匀就可以啦。
 
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
5,将容器放在酸奶机中,8,9个小时左右,
等酸奶凝固成型后,取出,放入冰箱冷藏过夜,经过冰箱冷藏和后续发酵的酸奶味道才最好。
  
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
看,冰箱冷藏过后的酸奶完全定型了,把杯子竖起来放都不会有变化。
因为油脂含量提高了,所以表面会有一层油皮。
  

 
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

盛出来看,凝固的非常非常好,这酸奶真的是用“吃”的……
酸奶的酸甜口感除了白糖以外和发酵时间也有很大关系,加入同样糖,发酵时间过长的话,口感也会偏酸。
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 
就算是加了果酱搅拌了吃,口感也超级棒……
 
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
小窍门自制醇香浓厚老酸奶 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
  评论这张
 
阅读(5)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017