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〔转载〕杂粮参鸡汤  

2013-10-15 08:07:04|  分类: 诱人美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杂粮参鸡汤

2011-02-25
这是一道集“主,副,荤,素,汤”于一身的“菜”,一菜多吃,佳品!!
难度:配菜(中级)时间:30-45分钟

主料

童子鸡1只

辅料

 
1块党参3根
红枣5颗枸杞30粒
薏米50克糯米50克
黑米50克

杂粮参鸡汤的做法步骤

杂粮参鸡汤的做法图解1

1. 去除童子鸡的内脏,鸡头和鸡尾部,清洗干净后放入一个大的容器中,倒入清水没过鸡的表面,浸泡1小时(以便去除血水)。

杂粮参鸡汤的做法图解2

2. 将薏米,糯米和黑米混合在一起,洗净后浸泡1小时。党参,红枣和枸杞洗净。姜切片。

杂粮参鸡汤的做法图解3

3. 将浸泡童子鸡的水倒掉,将鸡身内外洗净。将浸泡杂粮的水倒掉,把杂粮沥干水分,从鸡尾部塞入至8分满,其中塞入1根党参,几颗红枣和一些枸杞,装满后用牙签封口。

杂粮参鸡汤的做法图解4

4. 将鸡放入汤锅中,倒入清水,没过鸡肉表面,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。

杂粮参鸡汤的做法图解5

5. 放入姜片和剩余的红枣,枸杞和党参,盖上锅盖,改成小火炖煮1个半小时即可(您也可以根据自己的喜好加入一些白菜或青笋之类的蔬菜)。

6. 食用前,放入盐调味。

小贴士

**炖这个鸡汤,建议大家用童子鸡,肉质比较鲜嫩,体型不大,方便炖煮。
**使用党参来炖汤,相对而言更柔和一些。党参,在药店和菜市场专卖汤料的地方都可以买到。
**红枣在炖煮前,洗净后用手撕开再放入,红枣中的营养更容易被煮出。
**杂粮可以根据自己的喜好来选择,糯米有一定得黏性,会使汤的味道更浓郁。
**黑米在浸泡时,水的颜色会变黑,但是是那种透明的红黑色,不是像墨汁那样的黑汤,如果浸泡黑米的水非常黑,可能黑米是经过染色的,不太正常。
**这道杂粮参鸡汤,汤可以喝,鸡肉和杂粮都可以吃,肉,汤,主食全有了。如果再配合炒制或凉拌一个青菜,就可以构成一顿营养丰富的正餐啦。
**如果懒得炒菜,在炖制好的汤中放一些白菜,或青笋也非常好吃,这样的话,主,副,荤,素和汤就全有啦。

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