注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

摄钓de光影博客

更多发现生活的美、摄影的美。

 
 
 

日志

 
 

〔转载〕节日餐桌上的美味--东坡肉  

2013-09-16 09:54:12|  分类: 诱人美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
09月15日 23:08

〔转载〕节日餐桌上的美味--东坡肉 - 摄钓 - 摄钓de光影博客          〔转载〕节日餐桌上的美味--东坡肉 - 摄钓 - 摄钓de光影博客

东坡肉,杭州名菜,汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。” 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味深受人们喜爱。

东坡肉现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜,供应于世,并在实践中不断改进,遂流传至今。

我自从学会东坡肉的制作方法,这道传统名菜即成为我家节日与宴客的主打菜,收获的不仅仅是美味,还有众多的赞美!

材料:

①带皮精五花猪肉1000克  

②古越龙山黄酒350克  

③鲜姜50克   小香葱100克   

④老抽50  鲜味酱油80克   

⑤花椒一小撮  大料 2个  桂皮2小块

⑥冰糖50-60克

用具:砂锅   一次性筷子2双折成几段

制作:

〔转载〕节日餐桌上的美味--东坡肉 - 摄钓 - 摄钓de光影博客

⑴先将五花肉洗净入冷水锅里煮水开8分钟左右

⑵捞出晾凉后切成3cm左右的方块

 

〔转载〕节日餐桌上的美味--东坡肉 - 摄钓 - 摄钓de光影博客

 

⑶锅底用几段竹筷搭成井子垫底

⑷依次摆上香葱和姜片

⑸把肉块皮朝下摆好,近量摆的密实些塞满最好

⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老酒、冰糖、

⑺大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火)

〔转载〕节日餐桌上的美味--东坡肉 - 摄钓 - 摄钓de光影博客

 

⑻时间到,取出皮朝上放入一带盖得容器内(不加汤)最好把肉块一个紧挨着一个摆好,大火蒸1小时取出

⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在蒸好的肉上即可

〔转载〕节日餐桌上的美味--东坡肉 - 摄钓 - 摄钓de光影博客

小贴士:因为有酱油的作用,咸度已够无需加盐,因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。

 

  评论这张
 
阅读(6)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017